Galinha a Cabidela (ou Galinha ao Molho Pardo) da Bisavó Izabel
Receita da Bisavó materna Izabel Da Costa,
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segunda-feira, 22 de junho de 2015
Galinha a Cabidela (ou Galinha ao Molho Pardo) da Bisavó Izabel
Galinha a Cabidela (ou Galinha ao Molho Pardo) da Bisavó Izabel
Receita da Bisavó materna Izabel Da Costa,
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Rocambole de Amendoim e Café Tia Felisbina
Rocambole de Amendoim e Café Tia Felisbina
*Receita de Tia Felisbina, irmã da Vovó Ruth.
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Frango Xadrez
Ingredientes:
06 filets de peito de frango em cubo
Amendoim salgado sem casca
01 pimentao vermelho em quadrados
01 pimentao verde em quadrados
01 pimentao amarelo em quadrados
01 cebola grande ralada
01 colher de sopa de Molho de soja
1/2 xícara de chá de Katchup
01 colher de chá de Maizena
02 tomates sem sementes amassados
Sal a gosto
Pimenta do Reino a gosto
Modo de fazer:
Em uma panela aqueça uma colher de óleo, jogue o frango em cubos, o sal, a pimenta do reino, a cebola grande ralada e o amendoim. Deixe fritar até dourar o frango. Depois acrescente os pimentoes e tomates. Faça uma mistura de katchup, molho de soja e a maizena, bata bem . Acrescente à panela com o frango em cubos, mexa levemente e continuamente.
*Pode-se também colocar castanhas de caju.
Sirva com Arroz Branco
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Bolo Salgado de Atum
Ingredientes da Massa:
02 xícaras de chá de farinha de trigo
01 xícara de chá de maizena
01 xícara de óleo soja ou milho
03 ovos
01 1/2 copo de leite
01 colher sopa de pó royal (fermento em pó)
01 pires de queijo ralado parmesão
Ingredinetes do Recheio:
01 lata de ervilha
03 tomates cortados em pedaços pequenos
01 cebola média ralada 01 lata/vidro de palmito em pedaços
Salsinha e cebolinha
200 gramas de Atum picado ( uma latinha)
01 pires de queijo ralado parmesão
Modo de fazer:
Bata as claras em neve, junte os engredientes da massa. Amasse até ficar com boa textura. Unte uma assadeira ou pirex polvilhando com um pouco de farinha de trigo. estenda a massa até as laterias. Jogue o recheio já missturado e por ultimo jogue o pires de queijo ralado.
Deixe assando por 20 minutos até ver a massa ficar na cor dourada.
Deixe esfriar e sirva em pedaços para um lanche ou acompanhamento com arroz branco.
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segunda-feira, 15 de junho de 2015
Pirão Para Peixadas
Ingredientes:
Cabeças de peixes
Camaroes empreados em peixada
02 dentes de alho 01 ramo de salsinha
02 pimentoes verde
01 colher (sopa) de manteiga
02 cebolas médias
01 copo de leite
farinha de mandioca
03 colheres de queijo ralado parmesao
pimenta-do-reino
Modo de fazer:
Lave as cabeças de peixe, cozinhe junto aos camarões na água e sal, salsinha e uma cebola cortada em 04 e pimenta do reino(02 pitadas).Depois de bem cozidas, desprenda as carnes das cabeças e coe esse caldo e deixe a parte.
Em uma panela , esquente a manteiga e refogue a outra cebola picada com um pouco d epimenta-do-reino. Quando a cebola estiver dourada junte leite de vaca e o caldo frio (das cabeças de peixe e camaroes). Coloque ao poucos a farinha de madioca até dar ponto de pirão, úmido. Adicione um pires de queijo ralado. Deixe no fogo, mexendo com cuidado para nao grudar o fundo. Deve ficar bem cozido a farinha, por isso acrescente um pouco de água aos poucos, até ficar grosso.
Receita da vovó materna Ruth.
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Bacalhau a Gomes de Sá
Bacalhau a Gomes de Sá Bisavó Izabel
500 gramas bacalhau
500 gramas batatas inglezas
03 cebolas médias
04 ovos cozidos
Azeitonas pretas sem caroço
Pimenta-do reino a gosto
04 folhas de louro
Azeite
Leite
Ferva o bacalhau em pedaços, tirando a pele e as espinhas, em lascas.
Reserve com leite fervente por umas 03 horas Refogue no azeite as cebolas em rodelas, o alho amassado e o louro até as cebolas ficarem ligeiramente moles e alouradas.
A parte cozinhe as batatas e corte-as em rodelas. Cozinhe os 4 ovos e depois corte em rodelas.
Montagem: Numa travessa ou panela de barro coloque azeite (01 colher de sopa)
coloque um pouco de lascas do bacalhau já escorridas do leite, as rodelas de cebolas, alho e louro já amolecidas, de novo mais lascas de bacalhau , os ovos cozidos em rodelas, azeitonas pretas sem caroço, alternando...coloque no forno 180° por uns 15 minutos antes de servir. Enfeite, se quise, com tomatinho cereja ou azeitonas pretas.
Sirva com Arroz Branco
Vinho branco
Receita da Bisavó materna Izabel,
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#bacalhau #portugal #bacalhagomesdesá #gomesde sá
Bolinhos de Bacalhau
Bolinhos de Bacalhau
Ingredientes:500 gramas de bacalhau sem sal e desfiado (ou moído)04 tomates01 cebola grande08 batatas médias1/2 colher (sopa) de manteiga1/2 colhur (sopa) de farinha de trigo1/2 xícara de leitemolho de pimentasalsinha picadinhacoentro picado (se quiser)04 gemas de ovo04 claras de ovo em neveazeite para fritar
Modo de preparar:
Frite o bacalhau em azeite, um pouco.É melhor moer o bacalhau. Faz-se um refogado com tomate, cebola e salsinha. Coloca-se o bacalhau nesse refogado. Cozinhe 08 batatas médias e passando-as no espremedor. Junte ao bacalhau e ao refogado, colocando-se 1/2 colher de sopa de manteiga, 01 colher de sopa de farinha de trigo e 1/2 xícara de leite. Tempera-se com pimenta, cebolinha, salsinha e coentro. Misture 04 gemas de ovo até ficar ligado junto ao bacalhau. Junta-se depois 04 claras em neve. Faz-se os bolinho.frita-se em azeite bem quente.
Receita da Vovó Ruth, avó materna
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Salpicão de Atum Vovó Ruth
Salpicão de Atum Vovó Ruth
(para 08 pessoas)
Ingredientes:
10 batatas médias
02 maças ácidas em cubinhos
suco de limão
03 talos de aipo em tirinhas
150 gramas de queijo prato picados
02 latas de ervilha
01 cenoura
01 pimentao vermelho pequeno picado
folhas de agrão para decorar
01 vidro de salsa capricio atum (ou atum na latinha)
Modo de Fazer:
Misture numa tigela as batatas picadas, frias e já cozidas, os cubos das maçãs, com suco de limão, aipo em rodelinhas, queijo prato, ervilhas, cenoura picada e pimentao vermelho picado. Tempere com sal e molho de pimenta. Junte a salsa capricio atum. Mexa bem. Arrume em uma travessa e decore com agrião e pimentao vermelho. Sirva gelado.
Receita da Vovó Ruth, avó materna.
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Moqueca de Peixe
Moqueca de Peixe
Ingredientes:
01 kg de postas de peixe cação
02 colheres de oléo
01 cebola média picada
01 dente de alho amassado
sal a gosto
molho de pimenta a gosto
1/2 lata/caixa de purê de tomate
03 colheres (sopa) coentro fresco picado
01 pimentao verde ou vermelho (para decorar , se quiser)
Modo de Fazer:
Aqueça o óleo em uma panela e frite a cebola picada e o alho amassado.Junte o peixe cação. Tempere com sal e molho de pimenta. Acrescente o purê de tomate lentamente.Coloque o coentro, misture e retire do fogo.
Para decorar pode ser com pimentao verde ou vermelho.
Sirva co Arroz branco.
Receita da Vovpo Ruth, avó materna.
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Arroz com Lula (ou Polvo) da Bisavó Izabel
Arroz com polvo
Ingredientes:
01 kg de polvo (ou Lula) limpo e cortado em rodelas
04 xícaras de Arroz
manteiga ou margarina
alho
01 cebola grande berm cortadinha
01 lata de tomate Pomarola
04 tomates batidos no liquidificador
02 copos de Vinho branco
02 copos de água fervendo
Sal
Pimenta vermelha
Modo de fazer:
Em uma panela, com água e sal, coloque o polvo (ou lula) para cozinhar bem. Enquanto cozinha, faz-se um refogado com manteiga ou margarina com bastante alho picado, a cebola grande picada e frite juntos. Em seguida jun te uma lata de Pomarola e o milho de tomate batidos no liquidificador , . Escorra ao polvo (ou a lula) e junte ao refogado. Tampe e deixe em fogo brando para engrossar o molho.
Junte 02 copos de vinho branco enquanto ferve. Lave 04 xícaras de arroz, escorrabem e junte ao refogado mais 02 copos de água fervendo, mais 02 copos de vinho, cozinhe tudo em fogo baixo. O arroz deve ficar cozido e bem mole, não deixe secar muito. Fica uma espécie de risoto, bem úmido. Se gostar coloque pimenta vermelha ao refogado.
Receita da Bisavó materna, Izabel da Costa
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Bobó de Camarão II - Vovó Ruth
Bobó de Camarão II - Vovó Ruth
(tempo d epreparo - 02 horas para 04 a 06 pessoas)
Ingredientes:
500 gramas de azeite de oliva
02 cebolas médias picadas
06 tomates pelados e picados
02 pimenões verdes picadinhos
04 colheres (sopa) salsinha picada
01 kg de mandioca
02 cocos ralados (04 pacotes de coco)
01 garrafa de leite de coco
01 kg de camarao descascado e limpo
Modo de fazer:
Coloque a metade do azeite em uma frigideira e frite metade das cebolas picadas, dos tomates, do pimentoes verdes e das salsinha. Junte a mandioca descascada lavada e cortada em pedacinhos. Cozinhe lentamente, tampando a frigideira por 30 minutos, mexendo sempre para nao pegar no fundo. Tire o leite dos dois cocos, ao que sobrou acrescente 03 xícaras de água fervente e retire o leite. Acrescente leite frio à mistura da frigideira, a mandioca e cozinhe lentamente. Amassando a mandioca. Cozinhe até que a mistura fique cremosa. Demora-se mais ou menos 01 hora e meia. Se engrossar muito, acrescente água fervendo.
Enqiuanto isso, frite a outra parte com o azeite restante. Junte o camarão e cozinhe em fogo brando por 05 minutos. Junte o leite grosso do coco (ou uma garrafa de leite de coco) e espere o camarão amolecer. crescente a mistura da mandioca e temperos. Se quiser, junte azeite de dendê para deixar a mistura mais amarelada.
Bobó de Camarão ou Frango da Praia da Vovó (6 pessoas)
Bobó de Camarão ou Frango da Praia da Vovó (6 pessoas)
Ingredientes:
01 Kg de peito de frango/ou 01 kg camarão médio
01 lata de milho verde
01 lata de molho de tomate pomarola
01 lata de creme de leite sem soro
Salsinha e cebolinha picadas
02 cebolas médias picadas
Farinha de trigo
Azeite de dendê
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Fazer:
Cozinha-se o frango ou os camarões na água do milho verde, desfie o frango ainda quente. Ferve-se na água do milho, o milho, o camarão (ou frango desfiado).
Coloca-se a lata de Pomarola, a cebola picada, sal e pimenta-do-reino. Acrescente-se uma colher de farinha de trigo peneirada , desmanchada em leite de vaca e mexa bem, fervendo um pouco. acrescentando o creme de leite sem o soro e por último a salsinha e cebolinha picadinhas. Pode-se acrescentar uma colher (sopa) de azeite de dendê, se quiser.
Pode ser decorado com tiras ou rodelas de pimentão vermelho.
Sirva com Arroz branco e batatas fritas.
Recita da Vovó Ruth, avó materna
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Salpicão
Salpicão
Ingredientes:
Cenoura em tirinhas
Vagem em pedacinhos
Palmito em rodelas
Maionese
01 frango defumado, ou não, cozido
Passas e nozes
Modo de Fazer:
Desfie o frango cozido, misture as cenouras e a vagem e as rodelas de palmito, junte as passas (brancas ou pretas e nozes picadas. Misture tudo com maionese. Se gostar coloque salsão.
Receita da Tia Maria Inês, tia materna.
Cenoura em tirinhas
Vagem em pedacinhos
Palmito em rodelas
Maionese
01 frango defumado, ou não, cozido
Passas e nozes
Modo de Fazer:
Desfie o frango cozido, misture as cenouras e a vagem e as rodelas de palmito, junte as passas (brancas ou pretas e nozes picadas. Misture tudo com maionese. Se gostar coloque salsão.
Receita da Tia Maria Inês, tia materna.
Salpicão Tropical (para 15 pessoas)
03 maças verdes bem picadas
01 lata de abacaxi picado
01 lata de milho verde
01 caixa de passas brancas sem caroço
01 frango defumado desfiado
01 lata de creme de leite sem o soro
01 xícara de maionese
Misture tudo e deixe que cada um coloque sal .
* Receita da Tia Maria Inês, tia materna.
Lulas Recheadas da Praia Vovó
1/3 de xícaras de arroz cru
08 lulas grandes (800 gramas)
3/4 de xícara de azeite
02 dentes de alho amassados
03 colheres (sopa) salsinha picada
01 cenoura média ralada em ralo grosso
01 tomate grandesem pele e sem semente picados grosseiramente
sal e pimenta do reino a gosto
Vinho branco
gomos de limão
Mode de Fazer:
Cozinhe o arroz em bastante água fervente por 10 minutos. Escorra. Limpe as Lulas,pique os tentáculos e reserve. Aqueça 03 colheres (sopa) de azeite com o alho e a salsinha em fogo baixo. Junte a cenoura e cozinhe até que fique macia
(+ ou - 03 minutos). Acrescente o tomate e os tentáculos picados, o sal , a pimenta-do-reino e cozinhe por 03 minutos. Acrescente o arroz e misture. Verifique o tempero e retire do fogo. Esfrie, recheie as lulas. Feche as aberturas com palito.
Coloque as Lulas numa assadeira em uma camada só. Despeje o azeite restante por cima. Asse em forno moderado (180°) pré aquecido, por uns 30 minutos até que as Lulas estejam bem macias. Enquanto assa, molhe com o vilho branco. Deixe esfriar na própria assadeira. Sirva as lulas inteiras ou cortadas em rodelas,
com um pouco do caldo da assadeira e gomos de limão.
*Receita da Praia da Vovó Ruth, avó materna.
domingo, 7 de junho de 2015
Pate de Falso Camarão Tia Felisbina
Ingredientes:
05 tomates maduros
02 folhas de louro
02 pãezinhos franceses amanhecidos
Leite
01 1/2 queijo ralado
Manteiga ou margarina
Pimenta malagueta ( 1 dedo)
Refogue os tomates com manteiga/ou margarina, junto com as 02 folhas de louro e os dois paezinhos e junte um copo de leite e a pimenta. Depois de frio bata no liquidificador junto com 01 1/2 pires de queijo ralado. Se ficar muito líquido coe. Sirva frio com torradinhas.
* Tia Felisbina, 2a. irmã da vovó materna Ruth.
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